กระชาย

ลักษณะ ลักษณะเรียวยาว ตรงกลางเหง้าจะพองคล้ายกระสวย เกาะกลุ่มกันเป็นกระจุก ผิวสีน้ำตาลหรือน้ำตาลแกมส้ม เนื้อในมีสีเหลือง กระชายมีกลิ่นหอมเฉพาะตัว และมีรสเผ็ดร้อน

การนำไปใช้ ใช้ส่วนเหง้าของกระชายประกอบอาหาร กระชายใช้เป็นส่วนผสม ของเครื่องแกง ขนมจีนน้ำยา เพื่อดับกลิ่นคาวเนื้อและปลา เช่น ผัดเผ็ดปลาดุก แกงเผ็ด แกงป่า เป็นต้น

สรรพคุณทางยา มีสารสำคัญในรากและเหง้าของกระชาย มีฤทธิ์ยับยั้งการเจริญเติบโต ของเชื้อแบคทีเรียในลำไส้ ช่วยขับลม แก้ท้องอืด ท้องเฟ้อ ช่วยให้เจริญอาหาร และแก้โรคในช่องปาก และเป็นยาอายุวัฒนะ