ขิง

ลักษณะ เปลือกเหง้ามีสีเหลืองอ่อน แต่เนื้อในมีสีเหลืองอมเขียว ยิ่งแก่ยิ่งมีรสเผ็ด และมีกลิ่นหอม

การนำไปใช้ ใช้ส่วนเหง้าของขิงมาปรุงแต่งอาหาร เพิ่มรสชาติ และดับกลิ่นคาวของ เนื้อสัตว์ เช่น ใช้โรยหน้าปลานึ่ง โจ๊ก หรือผสมในน้ำจิ้มไก่ อาหารประเภทต้ม แกง และยำต่าง ๆ หรือทำขนมหวานได้หลายชนิด รวมทั้งใช้แต่งกลิ่นอาหาร เช่น ผงกะหรี่ พาย เค้ก เป็นต้น

สรรพคุณทางยา ขิงมีฤทธิ์อุ่นร้อน ช่วยขับเหงื่อ ไล่ความเย็น ขับลม แก้ท้องอืด ท้องเฟ้อ ช่วยให้เจริญอาหาร และทำให้ร่างกายอบอุ่น ช่วยรักษาอาการคลื่นไส้ อาเจียน รักษาไข้หวัด อาการไอ ขับเสมหะ อาการปวดประจำเดือน อาการปวดฟัน แผลไฟไหม้ น้ำร้อนลวก แก้อาการท้องเสีย ท้องร่วง